*Mise en bouche Festive* 

FROIDES  

Tranche de saumon fumé maison au bois de hêtre, crème fouettée citronnée aux fines herbes

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Tataki de thon rouge aux saveurs asiatiques, mayonnaise au wasabi, salade de radis noir en cheveux d’ange 

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Ceviche de Daurade exotique, passion, mangue & citron vert, herbe fraîche & crème de betterave 

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CHAUDES 

Crème de pleurote, dès de foie gras poêlé, chips de lard fumé, noisette torréfiée & ciboulette fraîche 

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Samoussa à la carbonnade flamande de chevreuil, sauce cheddar aux graines de moutarde 

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Mini vol au vent à la duxelle d’escargot & chiitaké, crème d’ail persillée 

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*Plaisir à partager* 

CHAUDES

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Saint-Jacques de "Mémé Triche" (la spéciale du chef) 

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Crème de topinambour, brunoise de légumes d’antan rôtis à l’ail, miel & thym, dès de chorizo doux

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Petite papillote de cabillaud, julienne de carotte & poireau, sauce crémeuse au safran 

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Médaillon de suprême de pintade farcie au foie gras & marrons, jus de viande corsé & purée de céleri rave, pomme de terre & olive kalamata

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*Douceurs collectives* 

FROMAGE

Plateau de fromages à picorer, Selle-sur-Cher, Brie truffé, Saint-Félicien, Tomme aux fleurs, Tête de moine, vieux gouda, beurre demi-sel 

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DESSERT

Assortiment de mini Merveilleux de Fred ( 2 pièces par personne)